宗田目近と利尻昆布でとった贅沢な出汁、
煮込む程にしなやかな太打ちうどん、
新鮮な夏野菜と絶品ハモとの妙味を心ゆくまでご賞味ください。
お鍋にお出汁をたっぷり入れ、煮立てます。お出汁が煮立ってきましたら、うどん・玉ねぎ・はもの骨を入れてください。
玉ねぎは甘みを出すためにたっぷり全部お入れください。
はもの骨はお出汁がとれましたら、お取り出し下さい。
煮立ってきましたら、夏野菜、鱧板真丈やレンコン饅頭をお鍋に入れます。
はもは炊き過ぎない様にさっと火を通して引き上げるのが、
おいしく召し上がるポイントです。
お好みで薬味を添えてお召し上がり下さい。
お出汁は最後の一滴までおいしくお召し上がりいただけます。
